Nicht immer nur „alla genovese“: Heute gibt‘s Salbei-Pesto

Es wird Zeit für das erste Pesto des Jahres. Der Salbei ist riesig geworden, deswegen machen wir dieses Wochenende ein Pesto daraus. Es ist sehr kräftig im Geschmack, aber deswegen so besonders.

Das habe ich hineingetan, in Gramm und Milliliter ist es ungefähr so viel:

100g Salbei, 50g Parmesan, 30g Walnüsse, 100ml Olivenöl,

2 Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Salz

So geht’s:

Salbei abspülen, trockenschleudern und die Blätter von den Stielen zupfen. Knoblauch abziehen und mit Salz in einem Mörser zerdrücken. Käse fein reiben.

Salbei, Walnüsse, Parmesan und Öl am besten in einem Standmixer fein pürieren. Ich mache aber eigentlich alles mit „Billy“, der mir schon seit fast zwanzig Jahren alles kleinmacht. Er hat mit mir in Aachen studiert, ist danach um die halbe Welt gereist und fühlt sich jetzt auch im Schwarzwald immer noch pudelwohl.

Jetzt den Knoblauch mit Salz dazugeben und unterrühren. Das fertige Pesto in ein Weckglas füllen, mit etwas Olivenöl bedecken, damit die Oberfläche mit Öl verschlossen ist. Das Glas fest verschließen und im Kühlschrank aufheben.

Einfach und lecker: Gebratene Gnocci mit Pesto

Der Rest vom Salbei kommt als duftender Strauss auf den Tisch.

Ich wünsche Euch einen schönen Start in die Woche nach dem langen Pfingstwochenende,
Jasmin

Von Freud und Leid

Es war sehr still beim Nordlicht im Schwarzwald. Ich hätte gerne geschrieben, aber mir fehlte die Zeit. Ich hätte gerne geschrieben, aber wir waren verreist. Ich hätte gerne geschrieben, aber ich habe zu viel gearbeitet. Ich hätte gerne geschrieben, aber ich war zu müde. Ich hätte gerne geschrieben, aber ich war zu glücklich. Ich hätte gerne geschrieben, aber ich war zu traurig. Ich hätte gerne geschrieben, aber mir fehlten die Worte. Es ist viel passiert.

Oli und ich waren in London. Meine ehemaligen Kollegen schmissen eine Überraschungsparty für Andy und Steve, die WebbYates vor zehn Jahren gegründet haben. Es wurde viel gelacht, viel warmes englisches Bier getrunken, viele Erinnerungen und Neuigkeiten ausgetauscht. Wir haben Doc Martens gekauft und „Charles und Camilla“ entdeckt, als wir Mitbringsel für die Kleinen kaufen wollten. Es war einfach toll, wieder in London zu sein. Nach der Ruhe der süddeutschen Provinz unvorstellbar, dass wir dort einmal gelebt haben. Herrlich, wie das Leben in London pulsiert.

Mein Opa ist gestorben. Wir wollten zu ihm fahren, weil er diesen Monat seinen 94. Geburtstag gefeiert hätte. Wir merkten, wie er immer schwächer wurde und doch hörte sein Herz zu plötzlich auf zu schlagen. Er hatte ein langes und schönes Leben, deswegen ist ihm seine Ruhe gegönnt, wir vermissen ihn nur sehr. Er hätte sich so sehr gefreut, wenn er gesehen hätte, wie seine Urenkel herumgetollt sind. So sehen zwei Schwarzwaldmädels im Norden aus:

Wir haben Theodoras 2. Geburtstag gefeiert. Ihre grosse Party haben wir abgesagt, aber sie hat im Kindergarten mit Saft und Kuchen gefeiert. Zu Hause haben wir ihr einen schönen Geburtstagstisch mit vielen Geschenken und Süssigkeiten gedeckt. Sie hat sich so gefreut.

Nun sind wir zurück. Durchatmen, weitermachen und auf die nächste Woche freuen. Dann kommt meine Oma zum ersten Mal zu uns in den Schwarzwald. Die Kirschtorte muss ich noch backen!

Eure Jasmin

Süß und bitter haben sich gern: Möhren-Soufflé mit Löwenzahn

Die Frühlingssonne lässt den Löwenzahn auf dem Rasen sprießen. Bevor ich ihn aussteche, wird er doch lieber gegessen. Zwei, die sich richtig gerne haben: Süße Möhren und bitterer Löwenzahn!

Für vier Personen:

Soufflé: 400g Möhren, 2 Eier, 1 Esslöffel Butter, 1 Esslöffel Mehl, 50ml Schlagsahne, 100ml Mineralwasser, Rapsöl, Salz und Pfeffer

Butter und Paniermehl für die Soufflé-Förmchen

Salatdressing: Balsamicoessig, Olivenöl, Honig, Senf, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (keine Umluft! Sonst machen die Soufflés einfach nur pffffff und sacken in sich zusammen) vorheizen. Auf das Backofengitter eine mit heißem Wasser gefüllte Auflaufform stellen.

Butter in einem Topf schmelzen, Mehl mit einem Schneebesen einrühren und kurz anschwitzen. Mehlschwitze vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Möhren darin andünsten. Mit Mineralwasser ablöschen und mit Deckel fünfzehn Minuten kochen.

Mehlschwitze unter Rühren zu den Möhren geben, pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auskühlen lassen.

Eier trennen. Eigelb, Sahne und ausgekühlte Möhren verrühren. Eiweiß steif schlagen und behutsam unter die Möhrenmasse heben. Soufflé-Förmchen buttern und mit Paniermehl ausstreuen. Die Möhrenmasse hineinfüllen und die Förmchen im Wasserbad 40 Minuten garen.

In der Zwischenzeit in den Garten gehen und Löwenzahn pflücken :o)

gut waschen und trocknen.

Balsamicoessig, Öl, Honig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren und auf den Löwenzahn träufeln.

Wer mag, kann natürlich auch einen anderen Salat zum Soufflé essen! Mein Schatz z.B. isst keine Blumen!
Jasmin

Der Hermann-Kuchen ist wieder da und diesmal mit viel süsser Schoko, sauren Waldbeeren und knackigen Nüssen

Hurra, er ist wieder da. Dank der lieben Kathy von Kathys Küchenkampf bin ich nach einigen Jahrzehnten wieder in den Genuss eines Hermann-Kuchens gekommen. Auf die Reise schickte ihn Tina von lecker & co. Wo er schon überall war, könnt ihr hier nachlesen.

Nach zehn Tagen der Hege und Pflege haben wir gestern gebacken:

Hermann als Blechkuchen mit viel süsser Schoko, sauren Waldbeeren und knackigen Nüssen.

Und ich muss sagen, er ist noch genauso lecker und saftig wie in der Grundschule! Bei wem es auch schon so lange her ist, hier noch einmal die Tipps zur Pflege:

1. Tag: Hermann braucht Ruhe

2. Tag: Hermann möchte umgerührt werden

3. Tag: umrühren

4. Tag: umrühren

5. Tag:

Hermann wird in einen größeren Behälter umgefüllt und mit 100g Mehl, 100g Zucker und 180ml Milch gefüttert. Anschließend kommt er wieder zurück in den Kühlschrank.

6. Tag: umrühren

7. Tag: umrühren

8. Tag: umrühren

9. Tag: umrühren

10. Tag:

Hermann wird wieder mit 100g Mehl, 100g Zucker und 180ml Milch gefüttert. Jetzt hat man ca. 1kg backfertigen Teig. Er kann nach Belieben geteilt werden. Man kann Teile verschenken, einfrieren, backen oder fürs nächste Backen zurück in den Kühlschrank stellen (um ihn wieder backfertig zu machen, wieder bei Tag 1 beginnen).

Nordlichts Rezept: Hermann als Blechkuchen mit viel süsser Schoko, sauren Waldbeeren und knackigen Nüssen

400g Hermann-Teig

200g Mehl

200g Zucker

1 Teelöffel Vanillearoma

1 Päckchen Backpulver

250g Butter

6 Eier

200g gehackte Nüsse (ich habe die Reste vom Weihnachtsplätzchenbacken genommen, also Pistazien, Pinien und Haselnüsse)

200g gehackte Zartbitter-Schokolade

250g gemischte Waldbeeren TK

Butter leicht erwärmen und mit Zucker und Vanillearoma schaumig rühren. Eier unterrühren. In einer anderen Schüssel Mehl mit Backpulver, Nüssen und Schokolade mischen, zu der Butter geben, unterrühren. Zum Schluss den Hermann zugeben und die Waldfrüchte vorsichtig unterrühren.

Den Teig auf ein großes und tiefes Backblech giessen. Bei 160° ca. 40 Minuten backen.

Lasst Euch den Hermann schmecken!

Jasmin

Inspiration Karotte und eine Osterhasenfalle

Ob das klappt mit der Osterhasenfalle? Aurelia und ich waren uns nicht sicher, ob man ihn besser mit Eiern oder Karotten anlockt. Damit er aber auf gar keinen Fall an unserem Haus vorbeihoppelt, haben wir diese Ostereier wie eine Karotte bemalt und beklebt, Karotteneier oder Eierkarotte?

Inspiration:

So wird’s gemacht:

So hübsch sieht es aus:

Viele weitere schöne Beiträge gibt es bei Caro von the purple frog auf ihrer diesjährigen Blogparade „Ei like“. Lieben Dank für die Einladung.

Ich wünsche Euch viel Erfolg beim Eiersuchen!

Jasmin

Aber Mama, der Osterhase ist doch weiß!

Stolz wie Oskar hielt ich meine Teilnahmebestätigung für den Kurs „Herstellen von Zuckerschaustücken“ mit Konditormeister Franz-Josef Koszinowsky vom Café Ell in der Hand. Bei Aurelia hinterließ das aber keinen Eindruck, etwas skeptisch guckte sie den Osterhasenkuchen an: „Aber Mama, der Osterhase ist doch weiß!“ Unserer Nachbarin gefiel’s und so machten sich vier Zuckerbäcker gestern Abend erneut ans Werk:

Achtung, immer wieder versuchen kleine Hände ein Stückchen vom Teig zu stibitzen.

Fertig ist Meister Lampe!

Und Aurelia entwickelt sich zur "Food-Stylistin", hat sie doch ihre eigenen Ideen, wie das Foto aussehen soll!

Ich wünsche Euch ein frohes Osterfest!

Jasmin