Manche Rezepte entstehen durch Zufall,
wie dieses leckere Spaghettigericht. Für uns „Grosse“ sollte es heute Spaghetti
mit bissfestem Brokkoli, Olivenöl und Parmesan geben, für unsere ganz „Kleine“ Brokkolibrei.
Also habe ich den Brokkoli schon früher aufgesetzt, damit er fertig ist, wenn
unser kleines Fresserchen aufwacht und Hunger bekommt. Natürlich habe ich den
Brokkoli vergessen und er war ganz durchgekocht. Da er eh schon weich
war, habe ich ihn kurzerhand püriert, um eine Sauce daraus zu machen. Und mmmhh, es schmeckte richtig
lecker. So lecker, dass ich das Rezept nun mit Euch teilen möchte:
Für vier Personen:
500g Vollkornspaghetti
1 grosser Brokkoli
200ml Sahne
150g Speckwürfel
1 Teelöffel Brühe
Salz, Pfeffer (frisch gemahlen)
Parmesan zum Drüberreiben, Öl zum
Braten
Die Nudeln nach Packungsanweisung in
reichlich Salzwasser bissfest kochen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Den Broccoli in Röschen teilen, waschen
und in einem Topf mit Salzwasser 10-12Minuten kochen lassen. Den Brokkolistiel
in dünne Scheiben schneiden.
Wenn die Brokkoliröschen gar sind, die Sahne
dazugeben. Den Brokkoli pürieren, die Brühe einstreuen und alles aufkochen
lassen. Ist die Sauce zu dick, etwas Wasser hinzufügen.
Öl erhitzen. Die Brokkolistielscheibchen
und Speckwürfel darin kross braten.
Die Vollkornspaghetti mit
Sauce, den Brokkolistielscheibchen und Speckwürfel servieren. Salzen und
Pfeffern. Wer mag, reibt noch etwas Parmesan drüber.
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