Sonntag, 27. April 2014

Wir lieben süsses Frühstück oder Sweet Milk Pancakes

Wir lieben süsses Frühstück!
Diese leckeren süssen Pfannkuchen machte meine amerikanische Gastmutter jedes Wochenende. Damals, als ich 1992 ein Austauschjahr in Liberal, Kansas verbrachte. Wie habe ich über meinen Gastvater gestaunt, der einen Stapel von 8 Pfannkuchen mit Vanilleeis und Schokosauce zum Frühstück verspeisen konnte! Aus meinem kleinen friesischen Dorf kannte ich doch nur Brot und Brötchen zum Frühstück. Natürlich habe ich es meinem Gastvater nachgemacht, ein Kindheitstraum, allerdings mit Pfefferminzeis, meinem Lieblingseis.

Ich liebe diese süssen Pfannkuchen immer noch und habe sie als kleine Sonntagsmorgenfamilientradition bei uns eingeführt:

Sonntags morgens gibt es süsse Pfannkuchen. Allerdings befinden wir uns jetzt im Jahr 2014 und sind alle etwas gesundheitsbewusster geworden, manchmal zumindest. Deshalb gibt es die Pfannkuchen jetzt als Vollkornpfannkuchen. Und sie sind immer noch so etwas von lecker!


Das Vollkornmehl ist etwas „backiger“ als das weisse, deswegen müsst ihr gegebenenfalls noch etwas mehr Milch hinzutun.

 
Einen Pfannkuchen ganz zu fotografieren, geschweigen denn schön zu inszenieren, ist in dieser Familie unmöglich, immer stibitzt schon jemand etwas davon, bevor ich die Kamera hervorholen kann.

Da es sonntagsmorgens mit einer vierjährigen und einer (fast) einjährigen immer turbulent zugeht, brennt natürlich auch schon mal der ein oder andere Pfannkuchen an :o)

Sweet Milk Pancakes


Ergibt ca. 5 bis 6 Pfannkuchen:

1 Ei
1 Tasse Vollkornmehl
¾ Tasse Milch
1 EL Zucker
2 EL Öl
3 TL Backpulver
½ T Salz

Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in eine Rührschüssel geben und mischen. Ei, Milch und Öl zufügen und alles zu einem glatten, flüssigen Teig verrühren.

Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl bepinseln und die Pfannkuchen von beiden Seiten braten bis sie goldig braun sind. Mit Ahornsirup geniessen!

Donnerstag, 24. April 2014

Kräuterquiche

Für ein bisschen mehr Liebe im Alltag.


Für vier Personen:
Teig:
250g Mehl
125g Butter
1 Ei
1 Prise Salz

Füllung:
1 Bund Petersilie
750g Speisequark
3 Eier
2 Knoblauchzehen
3 Esslöffel Semmelbrösel
3 Esslöffel geriebener Parmesan
Meersalz, grober Pfeffer, Paprika


Mehl, Butter, 1 Ei und eine Prise Salz zu einem glatten Teig kneten. Zu einer Kugel rollen und ca. 30min im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Petersilie abbrausen und hacken. Knoblauch schälen und pressen. Den Quark, Eier, Petersilie, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Paprika verrühren.
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Eine Springform von 26cm Durchmesser einfetten und mit dem Teig auskleiden. Den Boden mehrmals einstechen.
Die Füllung auf den Teig geben. Parmesan und Semmelbrösel mischen und gleichmäßig auf die Quarkmischung streuen. Kräuterquiche ca. eine halbe Stunde backen.

Kleiner Tipp:
Wenn es mal schnell gehen muss (was bei uns eigentlich immer der Fall ist), könnt ihr den Teig mit fertigem Mürbeteig aus dem Kühlregal und die frischen Kräuter mit TK-Kräutern ersetzen, schmeckt (fast) genauso gut.

Dienstag, 22. April 2014

Unser kleiner Gemüsegarten

Hurra! Es spriesst in unserem kleinen Gemüsegarten!
Vor knapp 14 Tagen haben wir gemalt, gegraben, gebaut und gepflanzt. Und jetzt kommen die ersten Samen auf.
Schon die Vorbereitungen für unseren kleinen Gemüsegarten haben sehr viel Spass gemacht.
Für die Einfassung haben wir vier Stücke Gartensteckzaun im Baumarkt gekauft und bunt bemalt.


Dann in Schwerstarbeit den Grassoden abgetragen und die Erde umgegraben. Fast schien es, als ob wir einen ganzen Kartoffelacker umpflügen wollten, da unsere gesamte Nachbarschaft plötzlich zur Hilfe eilte.


Ausgesät haben wir:

Erbsen
Karotten
Kartoffeln
Riesenkürbis (bis zu 50kg schwer)
Mais
Kohlrabi
Salat
Radieschen

Unsere älteste Tochter Aurelia goss jeden Abend fleissig ihr Gärtchen und schaute, ob schon etwas gewachsen war. Sie ist sehr ungeduldig, aber nun ist es endlich so weit: Alles ist gut aufgekommen!


Und wir hoffen auf reiche Ernte! Drückt mit uns die Daumen! Besonders um es den Spöttern zu zeigen, die über Mais und Riesenkürbis auf 1m2 lachen!

Mittwoch, 16. April 2014

Viel Spargel und erste Ostervorbereitungen

Irgendwie bin ich dieses Frühjahr überfordert :o) Früher kam schön eines nach dem anderen: Erst kam der Osterhase, dann freute ich mich auf die Spargelzeit und danach auf die Maibowle. 
Und dieses Jahr? Morgen ist Gründonnerstag und wir haben schon zweimal Spargel gegessen. Unser Waldmeister vor dem Haus blüht, so dass die Maibowle wohl diesmal ausfallen muss und wir direkt zur Erdbeerbowle übergehen können. Unser Töchterchen hat mit dem Nachbarsjungen das Planschbecken befüllt, so dass der Osterhase baden gehen kann.


Am Samstag haben unser Töchterchen und ich Muffins gebacken, einige für uns, die anderen für die nettesten Nachbarn der Welt.


Für unsere nette Haushaltshilfe habe ich einen Osterstrauss mit gelben Lilien und Lindt-Osterhäschen zusammengestellt.




Am Sonntag kam meine Mama zu Besuch. Es gab Spargel, ganz klassisch mit Schinken, Pellkartoffeln und Sauce hollandaise. Und zum Kaffee einen Pfirsichobstboden. Die habe ich gefühlte zwanzig Jahre nicht mehr gegessen. Aber da ich wegen des Besuchs etwas nostalgisch drauf war, habe ich sie mal wieder gebacken. (Der Tortenguss ist mir etwas misslungen, ich hatte einen neue ausprobiert, das nächste Mal wieder wie gehabt die kleinen Tütchen von Dr. Oetker).


Es gab dann noch ein weiteres Mal Spargel: Spargelkuchen mit leckerem Ziegenkäse.

Die Rezepte für die Sauce hollandaise und den Spargelkuchen mit Ziegenkäse habe ich für Euch aufgeschrieben.

Spargelkuchen mit Ziegenkäse


Für zwei Personen:

150g Mehl

100g Butter

3 Eier

Getrocknete Hülsenfrüchte zum Vorbacken

500g weißer Spargel

2 Frühlingszwiebeln

100g Ziegenfrischkäse

75g saure Sahne

1 Zitrone

Meersalz, grober Pfeffer, Zucker

Den Backofen auf 200°C vorheizen.


Mehl, Butter, 1 Ei und eine Prise Salz zu einem glatten Teig kneten. Zu einer Kugel rollen und ca. 30min im Kühlschrank ruhen lassen. Dann den Teig auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche ausrollen. Eine kleinere Kastenform einfetten und mit dem Teig auskleiden. Den Teig mit Backpapier belegen und mit den Hülsenfrüchten bedecken. Ca. 20 Minuten vorbacken. Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen.

Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Mit 1 Esslöffel Butter, etwas Zucker und einer Prise Salz ca. 10 Minuten bissfest kochen.

Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden.

Ziegenkäse, Frühlingszwiebeln, restliche Eier, saure Sahne, Pfeffer und Salz verrühren und über den Spargel gießen.

Käsekuchen ca. 40 Minuten backen.

Mit dem Zestenreißer Zitronenschale in feine Streifen schneiden und die übrige Zitrone auspressen. Zitronenschale und Zitronensaft erhitzen und etwas Zucker darin auflösen.

Käsekuchen mit der Zitronenschale bestreut servieren.








Hier ist die Sauce hollandaise zu Spargel und Pellkartoffeln:

Sauce hollandaise

4 Eigelb

125 g Butter

2-3 EL trockener Weißwein

1 Prise Zucker

etwas Zitronensaft

Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Eigelb, Wein, Zucker und Salz in einer Metallschüssel verrühren. Die Eigelbmischung im Wasserbad mit dem Schneebesen schlagen, bis die Soße cremig wird.

Inzwischen die Butter in einem zweiten kleinen Topf schmelzen lassen, Versuchen, dass sie nicht bräunt.

Die flüssige Butter mit dem Schneebesen langsam unter die Eigelb rühren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und schnell servieren.



Die süßen Rezepte gibt es Morgen in einem neuen Post, wir wollen jetzt alle zusammen noch ein Gläschen Wein trinken.

Montag, 7. April 2014

Zucchiniauflauf mit Tomaten und Mozzarella

Zucchiniauflauf, mmmh lecker und so schön farbenfroh. Hier das Rezept zum Nachkochen.

Für vier Personen
4 grössere Zucchini
500g Cocktailtomaten
200g kleine Mozzarella kugeln
2 Esslöffel rotes Pesto
2 Esslöffel Semmelbrösel
4 Eier
1/4l Sahne
Salz, Pfeffer

Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Die Zucchini waschen, in Scheiben schneiden und in eine gefettete Auflaufform geben. Die Tomaten waschen, halbieren und zusammen mit dem Mozzarella auf die Zucchini geben.
Eier, Sahne, Salz und Pfeffer, Pesto und Semmelbrösel vermischen und über den Auflauf gießen.
Im Backofen ca. eine halbe Stunde backen, bis die Eier gestockt sind und der Auflauf goldgelb ist.




Samstag, 5. April 2014

Vollkornspaghetti mit Brokkolicreme


Manche Rezepte entstehen durch Zufall, wie dieses leckere Spaghettigericht. Für uns „Grosse“ sollte es heute Spaghetti mit bissfestem Brokkoli, Olivenöl und Parmesan geben, für unsere ganz „Kleine“ Brokkolibrei.
Also habe ich den Brokkoli schon früher aufgesetzt, damit er fertig ist, wenn unser kleines Fresserchen aufwacht und Hunger bekommt. Natürlich habe ich den Brokkoli vergessen und er war ganz durchgekocht. Da er eh schon weich war, habe ich ihn kurzerhand püriert, um eine Sauce daraus zu machen. Und mmmhh, es schmeckte richtig lecker. So lecker, dass ich das Rezept nun mit Euch teilen möchte:

Für vier Personen:

500g Vollkornspaghetti
1 grosser Brokkoli
200ml Sahne
150g Speckwürfel
1 Teelöffel Brühe
Salz, Pfeffer (frisch gemahlen)
Parmesan zum Drüberreiben, Öl zum Braten

Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Den Broccoli in Röschen teilen, waschen und in einem Topf mit Salzwasser 10-12Minuten kochen lassen. Den Brokkolistiel in dünne Scheiben schneiden.
Wenn die Brokkoliröschen gar sind, die Sahne dazugeben. Den Brokkoli pürieren, die Brühe einstreuen und alles aufkochen lassen. Ist die Sauce zu dick, etwas Wasser hinzufügen.
Öl erhitzen. Die Brokkolistielscheibchen und Speckwürfel darin kross braten.
Die Vollkornspaghetti mit Sauce, den Brokkolistielscheibchen und Speckwürfel servieren. Salzen und Pfeffern. Wer mag, reibt noch etwas Parmesan drüber.